小孩念種籽對我第一個挑戰是要帶便當。以前老大念學區小學，我如果勤勞一點，是可以中午自己送飯。小孩一學期後，自己就自動說要訂學校的餐盒，我想也好，雖然是便當，卻也是當天做的，我也知道家長會有個小組，是專門檢查合作便當廠商的，品質是有一定的控管。
種籽的午餐，是每個新生家庭首先需要面對的課題。去年是怎麼混過的，我都有點恍然呀！今年突然變得很EASY，每天都有學校的餐廳，也讓人幸運的有點心虛。今年，我已經搬到山上了，在山上的媽媽都是自己每天給小孩送午飯的。唉呀呀！這種幸福，我自己都從未享有過的～
從小就很少看媽媽做飯，記憶中最長久在我們家做飯的人是二姐，二姐之前是大姊，大姊之前應該就是媽媽吧？二姐只大我一歲，她（媽媽）是怎麼辦到的？我也覺得很神奇！！
這學期小孩唸書，我也上了一門大人的烹飪課，都是很實用的家常料理。一起上課的媽媽有人認真做筆記，還將記錄寄給大家，現在PO上來，是給自己的紀錄，也分享他人囉！！
週四 烹飪課全記錄
日期：2009/09/24
油飯
材料：糯米、乾香菇、蝦米、五花肉
調料料：五香粉、醬油膏、醬油
做 法：
1. 乾香菇泡水、切絲，蝦米洗淨、瀝乾，五花肉切絲，備用。
2. 糯米洗淨，將水瀝乾，加水浸泡約30分（比例：１杯米：0.7杯水），置入電子鍋中。
3. 將香菇絲、蝦米爆香後，加入五花肉絲、五香粉、醬油膏、醬油拌炒至五花肉絲變成金黃色時，加入水（淹過材料）蓋鍋蓋燜煮至熟後，最後將糯米倒入鍋中拌勻即可。
日期：2009/10/01
炒米粉
材料：紅葱頭（洋葱）、乾香菇、蝦米、五花肉、紅蘿蔔、高麗菜、韭菜、芹菜、香菜
調味料：醬油膏、醬油、（信成）香油、黑胡椒粉、（高湯塊）
做 法：
1. 紅葱頭切片，乾香菇泡水、切絲，蝦米洗淨、瀝乾，五花肉切絲、以醬油醃過，紅蘿蔔、高麗菜切絲，韭菜、芹菜切末，米粉稍稍沖洗、瀝乾，備用。
2. 起油鍋（三大匙）將紅葱頭爆香後，加入五花肉絲，待其香味出（不需一直拌炒），再加入紅蘿蔔絲，略炒一下，加入黑胡椒粉、高湯塊、高麗菜絲、800cc的水，再倒入醬油膏、醬油（若不夠鹹，可加入塩）和香油。
3. 放入米粉，拌炒均勻，再加入芹菜末、韭菜末略炒一下，最後擺上香菜即可。
日期：2009/10/01
酸辣湯
材料：榨菜（鹹菜）、鴨血、豆腐、大白菜、川燙過的竹筍絲、金針、紅蘿蔔、木耳、五花肉。
調味料：辣椒醬、白胡椒粉、太白粉、白醋、蒜泥、香油
作 法：
1. 將榨菜切絲，鴨血切片，大白菜切絲，紅蘿蔔切絲，五花肉切絲、以醬油和太白粉醃過，備用。
2. 鍋中放入水，加入榨菜、鴨血、豆腐。
3. 待水滾後，加入大白菜、竹筍絲。
4. 再次水滾後，再加入金針、紅蘿蔔絲、辣椒醬、白胡椒粉、木耳、白醋及太白粉勾芡。
5. 又再次水滾後，加入香油、蒜泥、五花肉絲即可。
日期：2009/10/01
滷肉燥
材料：五花肉
調味料：五香粉、香菇蠔油、醬油、冰糖、油葱酥
1. 將五花肉切絲。
2. 起油鍋，將五花肉絲略炒後，加入五香粉、蠔油、醬油、冰糖和水（ ？ ）燜煮至湯汁稍微收乾。
3. 最後再加入油葱酥略拌炒一下即可。
日期：2009/10/01
涼拌菜心
材料：進口白菜、香菜、蒜蓉花生
調味料：塩、糖、橄欖油、香油、白醋、辣椒
作 法：
1. 將進口白菜切絲，辣椒切絲，香菜切除根留葉，備用。
2. 將白菜絲放入一鍋中，撒上少許塩、糖，再加入橄欖油、少許的香油、香菜葉，用筷子稍稍拌一拌。
3. 再加入白醋、辣椒絲，輕輕拌一下（不需太用力，以免生湯汁出來）。
4. 最後撒上蒜蓉花生即可。
日期：2009/10/08
滷豬腳
材料：1隻(黑毛豬)後豬腳、1隻前豬腳、蒜頭7~8顆
調味料：香菇蠔油、醬油、五香粉（八角）
作 法：
1. 將蒜頭拍碎。
2. 起油鍋，將蒜頭爆香，放入豬腳翻炒（豬腳每一面皆需煎到）。
3. 加入（萬家香）香菇蠔油、醬油再略為翻炒至吸入醬汁，再加酒、水（7~8分滿），最後加入滷包、五香粉或八角燜煮。
4. 待滾熟後改中火，再燜20分。
5. 最後再翻炒一下，燜10分即可。
Ps. 蠔油可替代糖。先放酒再放水。
日期：2009/10/08
麻婆豆腐
材料：絞肉、葱花、薑泥、蒜泥、中華嫰豆腐或傳統板豆腐、
調味料：辣豆瓣、老干媽香辣脆油辣椒、寧記辣椒醬、醬油
作 法：
1. 將葱花、薑泥、蒜泥、絞肉爆香後，加一點辣豆瓣醬、老干媽香辣脆油辣椒、花椒、寧記辣椒醬。
2. 豆腐略切大塊，放入鍋中加入醬油拌炒再撒上葱花即可。
Ps. 調味部份亦可只加入豆瓣醬和辣椒即可。
日期：2009/10/08
焗烤豆腐
材料：絞肉、香菇（桂冠）芙蓉豆腐3盒、（寶宏）安柏乳酪
調味料：墨西哥醬（小辣）、磨菇義大利麵醬
1. 香菇切絲，備用。
2. 起油鍋，炒肉末，放入香菇絲略炒，再加入磨菇義大利麵醬、水（讓湯汁收一下）。
3. 將豆腐切大塊舖盤，淋上（２），再舖上乳酪條。
4. 將烤箱預熱後，以210℃去烤即可。
日期：2009/10/08
芋頭花生排骨雞腳湯
材料：芋頭（半顆）、排骨、雞腳、半熟花生、髮菜、枸杞
作 法：
1. 先川燙排骨、雞腳後，備用。
2. 另備一鍋水放入排骨、雞腳、半熟花生、芋頭，待水滾後轉小火續煮。
3. 關火前加入枸杞、髮菜即可。
日期：2009/10/08
酥炸芋頭球
材料：芋頭、太白粉
調味料：砂糖
作 法：
1. 將芋頭切成約1cm薄片，放入電鍋中蒸（１顆芋頭：１杯水）。
2. 用飯匙將蒸熟後的芋頭壓碎，一邊壓碎同時加入砂糖。
3. 均勻撒上太白粉（約２湯匙）再拌一拌。
4. 起油鍋，待油溫約160℃即可將芋頭球放入油鍋中炸。
日期：2009/10/22
麻油油飯
材料：２斤糯米（約８杯）、２隻土雞腿、米酒、黑麻油、薑、枸杞
調味料：塩
作 法：
1. 糯米洗淨瀝乾後，加入２杯酒、２杯水（比例１杯米：0.5杯酒，上課那天因加入的米酒酒精濃度較高，故加入２杯水，若濃度較低如20度則加入４杯全酒即可。），置入電子鍋中。
2. 薑切片，土雞腿切小塊。
3. 熱鍋，將薑片一片一片鋪在鍋中以小火乾煎（亦可將薑片先微波再乾爆則較省時），待薑片沒水份收乾後，加入（信成）黑麻油（或統一胡麻油）爆炒，待薑片爆乾後，加入雞腿拌炒，再加入２杯酒（量米杯），待煮熟後，最後加入２匙塩和少許的枸杞即可。
4. 最後將糯米倒入鍋中與雞腿拌勻即可。
日期：2009/10/22
麻油雞腿
材料：５隻雞腿、黑麻油、米酒、薑、枸杞、當歸
作法：
1. 熱鍋，將薑片一片一片鋪在鍋中以小火乾煎（亦可將薑片先微波再乾爆則較省時），待薑片沒水份收乾後，加入（信成）黑麻油（或統一胡麻油）爆炒，待薑片爆乾後，加入枸杞、當歸、雞腿拌炒，再加入２瓶酒燜煮即可。
日期：2009/10/22
客家小炒
材料：半斤五花肉、１隻乾魷魚、豆干、蒜頭、芹菜、葱（多）、辣椒
調味料：黑胡椒、油膏、醬油
作法：
1. 備小鍋水，放入２匙塩，將乾魷魚泡入塩水中約 小時。
2. 豆干切薄片，五花肉切絲，芹菜、葱切段，蒜頭拍碎，清除魷魚上的薄膜後，切成小片狀。
3. 起油鍋，爆炒五花肉絲至金黃色，加入黑胡椒、油膏、醬油、蒜頭拌炒均勻後即可盛出備用。
4. 爆炒魷魚至香味出，魷魚收乾，即可盛出備用。
5. 再爆炒豆干薄片至表面有微焦，即可盛出備用。
6. 最後爆炒蒜頭、辣椒，加入五花肉絲、魷魚、豆干、黑胡椒、一點點的酒、醬油、油膏拌炒一下（可在此時試一下味），再加入芹菜、葱略微拌炒即可。
日期：2009/11/12
雞湯
材料：全雞1隻、豬腳（後腳，較沒內者）3-4塊、火腿肉、大白菜
調味料：塩
作法：
1. 將豬腳切小塊，川燙過後，備用。
2. 將全雞、豬腳、火腿肉放入鍋中，加水至蓋過材料，約煮2-3小時後，加入塩調味。
3. 最後加入大白菜（若水不夠可再加入）。
日期：2009/11/12
三杯雞
材料：雞腿3隻、薑、蒜頭、九層塔
調味料：麻油、醬油、（萬家香）香菇油膏、酒
作法：
1. 薑切片，蒜頭去頭尾拍碎去膜。
2. 鍋中倒入麻油，放入薑片爆香，再放入蒜頭、雞腿慢慢煎、翻炒（不要太快翻炒雞腿，以免雞腿有腥味），再加入醬油、（萬家香）香菇油膏、酒，加蓋燜煮至熟。
3. 起鍋前放入九層塔拌炒一下即可。
日期：2009/11/12
麻油磨菇
材料：磨菇2盒、白精靈（美白菇的第二代）、薑、枸杞、葱
調味料：塩
作法：
1. 磨菇對切（較大者切成1/3），白精靈、葱切段。
2. 鍋中倒入麻油，放入薑片爆香，再放入磨菇、白精靈翻炒，再加入酒、水（比例１：１）、塩、枸杞，加蓋燜煮至熟。
3. 起鍋前放入葱段拌炒一下即可。
日期：2009/11/12
冬瓜雞湯（補充）
材料：2隻雞腿、醬冬瓜1塊、玉竹筍2枝（涼拌的那種，約70.-/枝，可選彎彎的、底部白色部份較大者）
調味料：醬冬至汁2瓢
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